El Salvador Espresso Finca Miramar Arabigo Anaerobic Natural

Best for: espresso, moka pot, bean-to-cup machine
Tastes like: apricot, berries, clean cup
Acidity 4/5
Sweetness 3.5/5
Body 3.5/5

• Origin: El Salvador
• Region: Apaneca-Ilamatepec
• Farm/Coop/Mill: Finca Miramar
• Producer: Sauerbrey-Martínez family
• Variety: Arabigo
• Process: Anaerobic-Natural
• Altitude: 1550-1700masl

L'histoire

Cela faisait vraiment longtemps qu'on entendait parler de Finca Miramar, reconnue comme l'une des meilleure ferme du pays. Alors lorsqu'on nous a proposé un lot d'Arabigo de leur production, on n'a pas hésité bien longtemps et franchement, on a bien fait: il est rapidement devenu notre préféré et le vôtre aussi!
En Amérique centrale, le Typica est appelé Arabigo, variété qui compose entièrement ce lot. Après une récolte consciencieuse, les cerises de café sont premièrement fermentées dans un environnement dépourvu d'oxygène (anaerobic) puis séchées au soleil (natural). Une double fermentation donc, qui reste hyper clean en tasse et qui impressionne.