Colombie Filtre Jairo Arcila Gesha Natural

Best for: filter, french press, aeropress
Our pick: Origami Air
Tastes like: dehydrated lemon, jasmin, clean cup, complex
Acidity 5/5
Sweetness 4/5
Body 3.5/5

• Origin: Colombia
• Region: Quindio
• Farm/Coop/Mill: Santa Monica
• Producer: Jairo Arcila
• Variety: Geisha
• Process: Natural
• Altitude: 1850masl

L'histoire

Jairo Arcila est sans aucun doute un des meilleurs producteurs du pays, et ça se voit dans ce lot de compétition. Pour la petite histoire, nous avons cuppé ce lot en compagnie de Felipe, le fils de Jairo, au shop à Lausanne à l'été 2023. Nous avons tellement été impressionné que nous en avons directement commandé une box!
La récolte se passe en plusieurs fois, pour ne récolter que le cerises les plus mûres. Par la suite, ce sont les fils à Jairo, Felipe et Carlos, qui se chargent du traitement après récolte. Une histoire de famille. Les cerises de café sont séchées au soleil durant 14 jours puis la fermentation est terminée sur lits sur-élevés.