El Salvador Espresso Los Pirineos Sudan Rume Anaerobic Natural

Best for: espresso, moka pot, bean-to-cup machine
Tastes like: grapes, dried raisins, malt, complex
Acidity 3.5/5
Sweetness 4/5
Body 3.5/5

• Origin: El Salvador
• Region: Usulatan
• Farm/Coop/Mill: Los Pirineos
• Producer: Diego Baraona
• Variety: Sudan Rume
• Process: Anaerobic-Natural
• Altitude: 1200-1400masl

L'histoire

Pour sourcer ce lot, on s'est levé très tôt. 60kg de prévu pour l'Europe et on a pris le tout. Autant dire que ce Sudan Rume, vous ne le trouverez pas ailleurs!
Diego est cultivateur de café de 5e génération. Il vivait à Barcelone et menait sa vie lorsque son père, le légendaire Gilberto Baroana, nous a malheureusement quitté. Diego se trouvait alors face à un choix: vendre la ferme familiale ou retourner au pays pour reprendre la main. Heureusement pour nos palets, il a décidé de reprendre l'affaire familiale et de construire son propre héritage!
Dernière addition à Los Pirineos, le Sudan Rume est une variété originaire d'Ethiopie et habituée des scènes de compétitions ces dernières années. On peut faire beaucoup de parallèles avec le Geisha, notamment la faible quantité produite par les arbres et le profil aromatique hyper complexe et distinctif. A goûter absolument!